Licencié en Musicologie de l’Université Libre de Bruxelles (ULB), diplôme supérieur de guitare (Ilse Alfonso) et de musique de chambre (Guy Van Waas) aux Conservatoires royaux de Bruxelles et Mons, Fabrice Holvoet a également étudié les instruments anciens (théorbe et guitare baroque) auprès de Philippe Malfeyt au Conservatoire royal de Gand. Membre fondateur du Quatuor de Guitares de Waterloo et du Trio Evasion, il a également une activité de soliste qui lui ouvre les portes de nombreux festivals.
Il a enregistré plusieurs CD et assuré la création de nombreuses œuvres de compositeurs belges. Il développe depuis quelques années une activité de continuiste au sein de divers ensembles et a créé la troupe Les Façons du Temps, alliant littérature et musique.