Après des humanités latines, Gilles Remy obtient une licence en musicologie (ULB) et un diplôme supérieur de flûte à bec au Conservatoire de Bruxelles.

Après avoir enseigné cet instrument, donné des concerts de musique baroque et participé à des émissions radiophoniques sur Musiq3 (musiques de film), il est, aujourd’hui, professeur à l’IAD, ARTS², Iselp et au Conservatoire de Bruxelles où il enseigne l’histoire de la musique, l’analyse musicale, l’histoire comparée des arts et l’acoustique musicale.

Collaborateur à la Monnaie pour des introductions à l’opéra, il exerce une activité de conférencier, participe à des colloques et publie des articles dans des différentes revues. Il poursuit sa recherche sur la question du Temps dans les arts en vue d’une publication.